"美味大厨"是上海总厨联盟打造的大型厨艺赛事活动，构筑了一个让厨师学习交流提高的平台，通过"美味大厨"大赛，可以提高厨师的竞争力和企业的凝聚力，为企业寻找好菜品，特色菜，从而推动美食创新的脚步，促进餐饮界技艺提升。
为提高比赛选手竞技水平，推动冷菜行业发展。8月19日，由上海市餐饮烹饪行业协会主办，上海总厨联盟承办的"美味大厨"冷菜专场厨艺大赛将在第八届国际食材展重磅亮相！敬请期待！
本次的"美味大厨"厨艺大赛共招募选手60名，自招募活动开启以来，各路选手报名踊跃。

活动介绍

【比赛规则】

（2）冷菜原料可场外制作成熟，现场制作成型。

（3）作品要有主题，体现刀法的基本功。

（4）设计合理，组合巧妙，构思新颖，构图比例、器皿与冷菜相协调，体现适用性和操作性。

（5）一个冷菜做两份，限时半小时完成。一份送评委室评分，一份送展示区菜品展示。

（6）比赛原料食材和操作工具一律选手自备。

比赛评分标准：比赛评分实行100分制，由菜品评分和口述

评分累加组成，其中菜品评分80分，口述评分20分。

菜品评分：

作品的主题特色及造型设定（三荤四素）——40分

作品的味型呈现（最少有三种以上口味）——20分

作品的色泽搭配（最少有四色以上）——20分

奖项说明：

冠军 1名 3000元

亚军 1名 2000元

季军 1名 1000元

创意奖 7名 500元

优秀奖 若干名 赠送礼品

【比赛流程】

11:00—11:30 工作人员签到。

11:30—12:30 选手签到、领取服装、抽签编号。

12:30—13:00 赛前会议。

1、上海总厨联盟执行会长杨海主持。

2、上海餐饮烹饪行业协会会长助理陈娟娟致辞。

3、上海总厨联盟会长叶卓坚大师致辞。

4、评委代表周元昌大师致辞。

5、2017年总冠名商上海初道麻油食品有限公司总经理欧阳华致辞并宣布比赛开始。

13:00—15:00 比赛时间、展示厅菜品观摩。

14:30—15:00 颁奖仪式。

1、上海《饭店》杂志主编、《中国海派美食》执行主编邵建华老师主持。

2、上海市餐饮烹饪行业协会沈思明会长讲话，对比赛作评述。

3、海派菜大师周元昌大师对比赛作点评。

4、上海总厨联盟会长叶卓坚大师讲话。

5、颁发个人优胜奖、最佳创意奖、季军、亚军、冠军奖。

所有参赛人员都有比赛证书和比赛奖牌。

本次大赛由上海餐饮烹饪行业协会和上海总厨联盟共同颁发证书。

比赛荣获前三名选手将获得加入上海总厨联盟会员资格。

比赛荣获7名最佳创意奖选手，经上海总厨联盟秘书处资料审核后将获得加入上海总厨联盟会员资格。