近年，中国餐饮市场规模不断扩大，连锁化进程加快，对标准化、易加工的速冻食品需求增加。同时，外卖经济的高速增长，也对原料的标准化和易加工性提出更高要求，为速冻食品市场份额扩张提供了潜力。2023年，中国餐饮业营业额为10652.52亿元。

1、产业链

产业链来看，上游市场主体为原材料供应商，涉及水产食材、肉类、谷物等主要原材料以及水、油、调味品等辅料；中游为速冻食品制造环节，涵盖清洗、切配、调味、醃制、烹饪、速冻等工序；下游为销售渠道与终端客户，包括连锁商超、便利店、电商平台等销售渠道，终端客户则涵盖火锅店、小型餐馆等B端客户，以及广大的个人消费者。

2、上游分析

速冻食品中有众多品类是以肉类和水产品为关键原料制作而成的，如速冻水饺、馄饨中常见的猪肉、牛肉、羊肉馅料是以肉类为主体原料，以及速冻海鲜披萨上的虾仁、蟹肉棒等水产品配料，为速冻食品增添了丰富的口味与营养成分。2023年，中国肉类与水产品产量分别为9748.23万吨、7116.24万吨，供应稳定。

因受到客户渗透率提升、产品品类延伸、冷链技术进步及基础设施完善等因素驱动，全球速冻食品行业市场规模呈稳健增长态势，按收入计，2023年全球市场规模大约增至4116亿美元。分区域而言，北美、亚洲及西欧是全球速冻食品行业市场规模最大的地区。

整体而言，快节奏的生活方式使得人们越来越倾向于选择便捷、快速的食品，而速冻食品不仅具有囤货属性，还方便储存和烹饪，能满足人们在忙碌生活中对快速、简单饮食的需求。同时，家庭规模逐渐减小，家庭家务劳动总时数下降，人们更愿意选择速冻食品来减少烹饪时间和精力的投入，为速冻食品行业发展提供了广阔的市场空间。按收入计，2023年中国速冻食品行业市场规模约为2177亿元，市场主要被速冻调制食品、速冻菜肴制品、速冻面米制品这三大品类牢牢占据主导地位。

未来，消费者对健康饮食关注度提升，减少添加剂和油脂使用、增加健康食材比例的健康低脂类速冻食品将更受欢迎，速冻食品或将通过添加膳食纤维使得产品健康化，同时，速冻食品制造商将不断挖掘地方特色美食，开发具有地域文化特色的速冻食品，完善产品品类，部分企业或将创新方向瞄准甜品领域，瞄准新赛道。此外，冷链技术不断进步，冷藏车保有量和冷库总量持续增加，冷链物流的配送效率和保鲜效果将进一步提升，为速冻食品的储存、运输和销售提供更有力的保障。竞争方面，头部企业凭借规模、资金和研发优势，进一步巩固市场领先地位，而新兴企业将专注细分领域，精准定位特定消费群体，通过差异化竞争抢占市场份额。