校园冻品供应商销量断崖式下滑,冻品行业将被倒逼升级?
预制菜进校园的舆论风暴正在波及越来越多的冷冻食品,不少以学校为主要渠道的供应商,销量断崖式下滑,学校对各类冻品的采购也变得越来越谨慎和严格。
不久前,在第24界北京高校餐饮联采展上,出现了一幕耐人寻味的现象。
包括清华、北大在内,各大高校后勤采购人员挑选产品,拿起一款速冻产品,先看的不是品牌,而是包装背面的配料表,凡是“科技与狠活”多的一律不要。
最近预制菜进校园掀起的舆论风暴,正影响到越来越多的速冻食品品类,对于各类冷冻食品的采购,学校后勤也变得越来越谨慎。
在这个开学季,很多在学校食堂原本被广泛使用的冻品食材,也被快速踢出采购清单。
在深圳,为100多所中小学校供餐的金谷园,因受近期的舆情影响,丢失大量订单,致公司难以维持,于2023年10月7日停产结业,直接阵亡。
在广州,为100多所学校配餐的多满分食品,也因一则“广州市黄埔区天誉小学配餐公司使用冻肉制作午餐”的消息,被推入舆论漩涡。虽然发布了相关冻品食材说明,但多所学校仍决定与其终止合约。
在南通、许昌等国内很多城市,学校食堂的反映非常激烈,纷纷表示完全不采用冻品食材,相关投标被“通杀”。
这对给学校提供食材的供应商来说,冲击非常大。不少当地的团餐经销商向头条君反馈:“影响很大”“销量出现断崖式下滑”。
在北京冻品经销商李冰(化名)看来,目前首当其冲受到影响的,是当地的冻品食材供应商,但这种影响也将会很快传导给上游的生产企业。
放在以前或许很难想象,向来不怎么被关注的配料表,如今成了冻品能否进校园的关键。
在前文所说的北京高校联采展上,据现场的一位经销商介绍,高校后勤严选配料表,不仅针对预制菜,速冻面点、油炸调理品也包括在内。
“像梅菜扣肉、干锅肥肠这样的料理包类预制菜,把控更严格一些,很多学校直接就不在考虑。”
据了解,北京一家很有影响力的校园团餐供应商,覆盖了近200家学校食堂,现在也在重新筛选SKU,凡是添加剂太多的产品一律下架。
“我们的一款大包子,原本卖的很好,但最近也被下架了。”李冰说。
但他也表示理解,学校一方面要规避负面舆论带来的影响,一方面还要考虑食堂经营者的盈利问题,两边都要兼顾,选品更严格是难免的。
从学校的角度来看,将很多冷冻产品剔除出采购清单之后,实际上不少品类也面临很大的麻烦。
因为学校食堂自身的加工能力有限,就餐特点又决定了对出餐速度的要求,要想找到合适的替代品也是很难的事情。
在李冰看来,目前这股舆论风暴杀伤力确实很大,扫倒了一大片冻品行业玩家。但对学校餐饮这个渠道来说,冷冻食品并不是没有机会了,而是大家在意识中对产品的要求更高了。
对不添加“科技与狠活”的要求,对清洁标签的要求,从长远来看,将是一件利大于弊的好事,会倒逼行业升级,促进食品行业进步。
冻品行业以前很常见的打法是“价格战”,导致现在很多企业的产品是在价格战的环境下造就的产物,为了取得成本优势,一味在原材料上做文章。
“为了更低的成本,一些厂家简直无下限,看看配料表上那一大串添加剂,厂家自己看了会吃吗?”即便在不少业内人士的眼中,也存在这样的质疑。
∆网传一款肉丸产品的超长配料表
也许一些厂商还没意识到,现在的行业法则正在悄然发生巨变,背后的原因是中国的饮食环境开始升级了。
目前冷冻食品在校园渠道遭遇的现状,或许是个导火索。
它使得人们更加关注产品品质,更加关注产品配料,不符合健康趋势的产品正在快速被淘汰,而标签清洁、高品质的产品最终才能活下来。
当前对冻品行业来说,也许是最痛苦的“阵痛期”,经销商销量下滑,厂家也在迷茫市场走向。
但未来随着越来越多厂家意识到产品升级的必要性,更多地创新符合健康趋势的速冻产品,冻品行业也一定会发生巨大的变化,依然大有可为。